Sastāvdaļas pupiņu biezpiena nūjām
Primārā sastāvdaļa: augstas - kvalitātes sojas pupas, galvenokārt dzeltenas sojas pupas. Sojas pupām jābūt briesmīgām un bez pelējuma. Sojas pupu olbaltumvielu saturs tieši ietekmē pupiņu biezpiena nūju ražu un kvalitāti. Lielāks olbaltumvielu saturs rada biezāku olbaltumvielu plēvi.
Sekundārā sastāvdaļa: dzeramais ūdens. Izmanto sojas pupu mērcēšanai un slīpēšanai pastā. Ūdenim jābūt tīram un bez piemaisījumiem.
Žāvētas tofu ādas izgatavošanas process
1. Pre - ārstēšana
Kārtošana: noņemiet piemaisījumus no sojas pupiņām, lai nodrošinātu tīras izejvielas.
Mērcēšana: novietojiet sakārtotas sojas pupas tīrā ūdenī mērcēšanai.
Mazgāšana un dehullēšana: noskalojiet sojas pupas atkārtoti, lai noņemtu atdalītas ādas.
2. celulozes ražošana
Slīpēšana: samērcētas sojas pupas ar atbilstošu dzeramā ūdens daudzumu noteiktā proporcijā. Sasmalciniet gludu "neapstrādātu sojas pienu", izmantojot akmens dzirnavas vai rūpniecisko dzirnaviņas.
Filtrēšana: izkāš neapstrādātu sojas pienu caur siera audumu vai rūpniecisko filtra audumu, lai atdalītu "sojas celulozi" no "tīra sojas piena". Atkārtojiet šo filtrēšanu 2-3 reizes, lai pārliecinātos, ka sojas piens ir gluds un bez piemaisījumiem.
3. Viršana
Uzkarsē un defoam: ielejiet tīru sojas pienu speciālā verdošā katlā. Uzkarsē virs zema karstuma līdz 50–60 grādiem (122–140 grāds F). Putas veidosies bagātīgi, un tām ir jābūt atlaistām.
Vāra: turpiniet sildīt, līdz sojas piens sasniedz pilnīgu vārīšanās temperatūru. Šajā brīdī sojas pupu olbaltumvielas pakāpeniski koagulē zem lielas uguns, absorbējot gaisu un taukus no virsmas, veidojot plānu, spīdīgu olbaltumvielu plēvi.
4. Membrānas noņemšana
Viegli paceliet membrānas malu ar rokām un lēnām velciet uz augšu, līdz tā pilnībā atdalās no sojas piena virsmas.
5. Žāvēšana
Air - Žāvēšana: pakārt pacelto tofu ādu uz specializētiem žāvēšanas plauktiem akā - ventilējamā vietā prom no tiešiem saules stariem, lai dabiski nožūtu.
Apdare un iesaiņojums: pēc žāvēšanas tofu āda dabiski saruks un sacietēs. Apgrieziet visas nevienmērīgās malas. Turpiniet ar iepakojumu - Mēs piedāvājam maisa vai dāvanu kastes iespējas.
Kā spriest par žāvēta tofu kvalitāti
Paskaties uz krāsu
Augsta - kvalitātepupu biezpiena nūjair gaiši dzeltens ar dabisku spīdumu, bez melniem plankumiem vai pelējuma.
Sajust tekstūru
Sausam tofu vajadzētu justies stingri un kraukšķīgi. Kad maigi iesprūda, tas rada kraukšķīgu skaņu bez piemaisījumiem uz pārtraukuma virsmas.
Smaržo aromātu
Premium žāvētam tofu ir bagātīga pupiņu garša bez - smakām.
Neatkarīgi no tā, vai esat mājas pavārs, kas vēlas izmēģināt jaunas garšas vai ēdienu entuziastu alkas, lai izpētītu globālās virtuves, tofu nūja noteikti kļūs par jūsu iecienīto jauno soju - balstītu sastāvdaļu. Ja vēlaties uzzināt vairāk par mūsu produktiem vai veikt pasūtījumu, sazinieties ar mums šodien!