Ražošanas process
Soybean eļļas āda: ražošanas process ir samērā sarežģīts, un tam ir nepieciešami vairāki procesi, piemēram, pupiņu atlase, mizošana, mērcēšana, slīpēšana, kratīšana, vārīšana, filtrēšana un visbeidzot žāvēšana un iesaiņošana. Ražošanas procesa laikā pēc sojas piena vārīšanas uz virsmas uz virsmas nokasa ar plānu virvi vai bambusa nūju un pēc tam žāvē, lai veidotu sojas eļļas ādu.
Yuba: ražošana ir salīdzinoši vienkārša. Pēc sojas piena vārīšanas un silta silta uz virsmas veidojas plāna plēve. Pēc izraudzības tas nonāk zaros un pēc tam žāvē. Yuba ražošana pievērš lielāku uzmanību dabiskās veidošanās procesam.
Izskats un morfoloģija soybue eļļas āda: parasti plānas loksnes, cieta tekstūra, gluda virsma, dzeltenīgi balta krāsa. Yuba: filiāles formas, līdzīgas bambusa zariem, tumšāka krāsa, mīkstāka tekstūra, doba pēc laušanas. 3. Garša un lietošana
Sojas pupu eļļas āda: tai ir stingra tekstūra un spēcīga košļāšana. Tas ir piemērots aukstiem salātiem, maisīšanai vai zupai, un to bieži izmanto karstā katlā.
Yuba: Tam ir maiga un gluda tekstūra, un to ir viegli košļāt. Tas ir piemērots aukstiem salātiem, sautējumam vai maisam. Tas ir plaši mīlēts ar savu unikālo gaumi.
Uztura vērtība
Gan sojas eļļas āda, gan yuba ir bagāti ar olbaltumvielām, taukiem un vairākiem vitamīniem, un tām ir augsta uzturvērtība. Yuba ir nedaudz lielāks olbaltumvielu saturs nekā sojas pupu eļļas ādai, jo ražošanas procesā tā saglabā vairāk tauku sastāvdaļu.
Vēsture un kultūra
Sojas pupu eļļas āda: tā radusies Ming dinastijā, un tā vēsture ir vairāk nekā 600 gadu. Tā ir tradicionālā Nanfeng County specialitāte Jiangxi provincē.
Yuba: Tā radusies Tang dinastijā, un tā vēsture ir vairāk nekā 1, 000 gadi. Tas ir augstas klases ēdiens tradicionālo ķīniešu sojas produktu vidū.
Kopsavilkums: Lai arī sojas pupu eļļas āda un yuba ir gan sojas pupu produkti, ražošanas procesā ir acīmredzamas atšķirības, izskats, garša un lietošana. Pupiņu biezpiena āda lielāku uzmanību pievērš smalkajai meistarībai, savukārt Yuba ir slavena ar savu unikālo dabiski veidoto formu un garšu.
