Pupiņu biezpiena standziņasun žāvētofu loksnesabi ir tradicionālie ķīniešu sojas produkti. Abi ir izgatavoti no sojas pupiņām, kas apstrādātas no sojas piena. To ražošanas metodes nedaudz atšķiras, un atšķiras arī uzturvielu sastāvs.
Kā kodolsuzturvielusojas produktos olbaltumvielas padara gan pupiņu biezpiena nūjas, gan žāvētas tofu loksnes par svarīgiem augstas kvalitātes-proteīna avotiem. Dati liecina, ka katri 100 grami žāvētu pupiņu biezpiena nūjiņu satur aptuveni 44,6 gramus proteīna, kas ievērojami pārsniedz 26-30 gramus, kas atrodami žāvētās tofu loksnēs.
Šīs atšķirības izriet no to galvenajām ražošanas metodēm:
- Pupiņu biezpiena nūjiņas veidojas, noslaukot un saulē{0}}žāvējot olbaltumvielu-tauku maisījumu, kas, ilgstoši karsējot sojas pienu, sarecē uz virsmas, efektīvi koncentrējot tā esenci.
- Pupiņu biezpiena loksnes tiek presētas no vārīta sojas piena, kā rezultātā palielinās ūdens saturs un relatīvi mazāks uzturvielu blīvums. Grupām, kurām nepieciešama olbaltumvielu piedevas,{1}}piemēram, fitnesa entuziastiem un veģetāriešiem-ieteicami pupiņu biezpiena nūjiņas.
Pupiņu biezpiena nūjiņas satur līdz 21,7 gramiem tauku uz 100 gramiem, no kuriem aptuveni 85% ir nepiesātinātās taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu veselību. Tie ir arī bagāti ar sojas lecitīnu, kas palīdz regulēt lipīdu līmeni asinīs.
Žāvēta tofu āda satur tikai 10-15 gramus tauku uz 100 gramiem, tāpēc tā ir zema-tauku un daudz olbaltumvielu saturoša sastāvdaļa.
Šī atšķirība izriet no to ražošanas metodēm:
Pupiņu biezpiena nūjas ekstrahē tauku{0}}proteīnu kompleksu no sojas piena virsmas slāņa, dabiski koncentrējot taukus.
Presēšanas laikā tofu āda izfiltrē dažas eļļas, kā rezultātā samazinās tauku aizture. Tādējādi tiem, kas pārvalda tauku uzņemšanu, vajadzētu izvēlēties tofu ādu, savukārt tiem, kam nepieciešama papildu enerģija, pupiņu biezpiena standziņas var lietot mērenībā.
Pupiņu biezpiena nūjiņas satur aptuveni 7,6 gramus ogļhidrātu uz 100 gramiem, kas ir nedaudz vairāk nekā 4-6 grami tofu ādā, nodrošinot nelielu enerģijas daudzumu. Runājot par minerālvielām, pupiņu biezpiena nūjiņas izceļas ar kalcija (77 mg/100g) un dzelzs (9,4 mg/100g) saturu salīdzinājumā ar tofu mizu.
Tas notiek tāpēc, ka minerālvielas koncentrējas līdzās olbaltumvielām un taukiem tofu ādas ražošanas procesā, savukārt daži minerāli tiek zaudēti ar ūdeni tofu ādas apstrādes laikā. Tomēr tofu āda izceļas ar kālija saturu, aptuveni 150 mg uz 100 g, kas palīdz regulēt elektrolītu līdzsvaru organismā.
Vitamīnu satura ziņā abi satur B vitamīnus. Tomēr, jo apstrādes laikā tofu nūjiņas karsē ilgāk, tās zaudē nedaudz vairāk noteiktu ūdenī šķīstošo vitamīnu. Tofu āda saglabā salīdzinoši stabilāku B2 un B6 vitamīnu līmeni. Jāatzīmē, ka neviens no tiem nesatur holesterīnu, un abi ir bagāti ar sojas izoflavoniem. Šī fitoķīmiskā viela piedāvā īpašus ieguvumus sieviešu veselībai, kas ir kopīga priekšrocība visiem sojas produktiem.
Pupiņu biezpiena standziņas lepojas ar košļājamu tekstūru un spēcīgu garšas uzsūkšanos, tāpēc tās ir ideāli piemērotas sautējumiem, sautētiem ēdieniem vai aukstiem salātiem,-piemēram, sautēta cūkgaļa ar pupiņu biezpiena nūjiņām vai aukstās pupiņu biezpiena nūjiņas ar koka vārpu sēnēm.
Pupiņu biezpiena loksnes ar to vieglo un plānāko tekstūru ir labāk piemērotas ātri apmaisāmiem-frī kartupeļiem, pildītiem rullīšiem vai zupām,-piemēram, maisot-ceptām pupiņu biezpiena loksnēm ar seleriju vai dārzeņu rullīšiem ar pupiņu biezpiena plāksnēm-, lai saglabātu atsvaidzinošu garšu.
Lietojot, ņemiet vērā, ka žāvēta tofu āda, pateicoties augstajam tauku un olbaltumvielu saturam, sagremojas lēnāk un to nevajadzētu ēst uzreiz lielos daudzumos. Tofu āda tomēr ir vieglāk sagremojama un piemērota gados vecākiem cilvēkiem, bērniem un tiem, kam ir vājāka gremošanas sistēma.
Shuangqiang Premium Fuzhu - ir apņēmies 25 gadus neizmantot nekādas piedevas. Mūsu uzņēmums integrē ražošanu, pārdošanu, pētniecību un izstrādi, specializējoties plašā sojas produktu klāstā. Mēs piedāvājam arī pielāgotus risinājumus, pamatojoties uz klientu prasībām. Ja jūs interesē Fuzhu vai citu sojas produktu iegāde, lūdzu, rakstiet mums uz e-pastuinfo@sqsoyproducts.com. Mēs atbildēsim pēc iespējas ātrāk.