Žāvēta tofu loksne parasti attiecas uz žāvētu pupiņu biezpienu vai bambusa ādu. Tas ir pupiņu produkts, kas izgatavots, izžūstot vai žāvējot plānu plēvi, kas veidota uz vārīta sojas piena virsmas.
ražošanas process
Žāvētas pupiņu biezpiena ādas/žāvētu pupiņu biezpiena bambusa ādas ražošanas process galvenokārt ietver šādas darbības:
● Sojas piena preparāts: sojas pupas ir samērcētas un samaltas, un sojas pupu atlikumu noņem, filtrējot, lai iegūtu tīru sojas piena pienu.
Viršanas garoza: sojas piena piens tiek vārīts, vārīšanās procesā sojas piena virsma dabiski veidos plēves slāni, kas ir pupiņu biezpiena ādas prototips.
● Nelikumības žāvēšana: Šis plēves slānis ir jāpaceļ savlaicīgi un jāpakļauj uz bambusa staba vai jāizklāsta uz tīras virsmas, lai tos varētu vai žāvēt, līdz pilnībā nožūst.
raksturlielumi un garša
● Izskats: žāvētu pupiņu biezpiena/žāvēta pupiņu biezpiena bambusa āda parasti ir gaiši dzeltena vai smilškrāsas, plāna un elastīga tekstūrā, un virsmai var būt zināma tekstūra un grumbiņas.
● Garša: žāvēta pupiņu biezpiena/žāvēta pupiņu biezpiena bambusa āda pēc vārīšanas ir garšīga, mīksta un košļājama, un tā var pilnībā absorbēt garšvielas aromātu un pievienot ēdienam aromātu.
Uztura vērtība
Žāvēta pupiņu āda/žāvēta beancurd bambusa āda ir bagāta ar olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem un daudziem vitamīniem un minerālvielām. Starp tiem olbaltumvielu saturs ir augsts, un tas ir augstas kvalitātes augu proteīns, kuru cilvēka ķermenis ir viegli sagremojams un absorbējams. Turklāt tas satur arī bagātīgu šķiedrvielu uzturu un dažādas aminoskābes, kas palīdz veicināt zarnu veselību, stiprināt imunitāti un tā tālāk.
Ēšanas metode
● Aukstas sausas pupiņu biezpiena āda:
Iepriekš iemērciet žāvētu beancurd ādu, līdz tas ir mīksts un sagriezts smalkās šķembās.
Sasmalciniet gurķi, burkānu un citus dārzeņus, sagrieziet koriandru segmentos, sasmalcina ķiplokus un piparus.
Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā, pievienojiet vieglu sojas mērci, etiķi, sāli, sezama eļļu un citas garšvielas, labi samaisiet.
● Cepta sasmalcināta cūkgaļa ar žāvētu beancurd ādu:
Iepriekš iemērciet žāvētu beancurd ādu, līdz tas ir mīksts un sagriezts plānās sloksnēs.
Cūkgaļas šķembas kādu laiku marinē gaišā sojas mērcē un vāra vīnu.
Sildiet pannu ar eļļu, pievienojiet maltus ķiplokus un ingveru līdz smaržīgam, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu cūkgaļu un maisiet, līdz tā maina krāsu.
Pievienojiet žāvētu beancurd ādu, samaisiet apcepšanu, pievienojiet vieglu sojas mērci, tumšu sojas mērci, sāli, vistas esenci un citas garšvielas, turpiniet vienmērīgi maisīt.
Visbeidzot, pievienojiet pavasara sīpolu un pāris reizes samaisiet.
● Žāvēts beancurd ādas rullītis:
Iepriekš iemērciet žāvētu beancurd ādu līdz mīkstai.
Sasmalcinātie gurķi, burkāni un citi dārzeņi un atlieciet malā.
Sildiet eļļu pannā, ielejiet olu maisījumu un apcep omletā.
Izklājiet žāvētu pupiņu biezpiena ādu, novietojiet sasmalcinātus dārzeņus un olu kūku, rullējiet rullīša formā.
Sagrieziet žāvētas pupiņu biezpiena ādu mazos gabaliņos un pasniedziet.
● Sautēta žāvēta pupiņu biezpiena āda:
Iepriekš iemērciet žāvētu beancurd ādu, līdz tas ir mīksts un sagriezts gabalos.
Sildiet pannu ar eļļu, pievienojiet ingvera šķēles, ķemmītes, zvaigžņu anīsu un citas garšvielas līdz smaržīgai.
Pievienojiet žāvētu beancurd ādu un kādu laiku samaisiet, pievienojiet vieglu sojas mērci, tumšu sojas mērci, cukuru, sāli un citas garšvielas, turpiniet labi maisīt.
Pievienojiet pienācīgu ūdens daudzumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagriezieties uz zemu karstumu un kādu laiku vāra, lai žāvēta beancurd āda varētu pilnībā absorbēt zupu.
Kad šķidrums sabiezē, noņemiet no pannas un pasniedziet.
Populāri tagi: Žāvēta tofu lapa, Ķīnas žāvētie tofu lapu ražotāji, piegādātāji, rūpnīca